Strävsolros – en okänd stjärna

Strävsolrosen (Helianthus strumosus) är släkt med jordärtskocka, och förvillande lik den i utseende, användningsområde och smak. Men en fördel är att rotknölarna är slätare och därför mer lätthanterliga i köket. Och vilken utdelning! Jag köpte några få utsädesknölar från Anette på Boäng för ett par år sedan, och trots att de stått illa till så…